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如果你注重身材的人，除了照顧身體每日所需的均衡營養之外，也可以參考搭配低GI飲食，每餐挑對食物吃也比較不容易感到飢餓，對體重控制也會相對有幫助的哦！

低胰島素7天瘦身絕招　◎ 永田孝行

＊飲食的五大原則
我特別針對台灣讀者設計了低胰島素七天瘦身食譜，不過在開始實行之前，要先說明幾個簡單的原則。當你了解這些原則之後，就可以開始使用這種聰明的低胰島素減肥法了！

【1. 三餐正常吃】
你一定要配合自己的生活步調來調整三餐，不要為了減肥而省略任何一餐不吃，這樣做反而可能會有開倒車的副作用！尤其在使用低胰島素食物減肥的時候，更是要三餐都照常吃。雖然每個人的作息時間不同，但是你可以根據自己的生活作息，調整出符合你身體狀況的三餐進食時間。也就是說，別人可能中午十二點就要吃中飯了，但你也許因為生活習慣或工作的緣故而晚一點吃，這沒有關係，不過三餐一定都要吃喔！因為如果你省掉任何一餐不吃的話，也許會造成下一次用餐時體內的胰島素分泌過剩，反而會發胖！這一點是非常重要的，務必要記住！
還有一個很重要的健康觀念：如果你調整並且適應自己的三餐時間，用三餐正常吃來維持作息的話，反而會提高身體的代謝作用。人體的代謝基本上就是對減肥有利的生力軍，所以每天三餐一定要照吃。如此一來，你的食慾也會較為正常，而不至於不想吃的時候什麼都不吃，等到想吃時卻無法控制，這種情況會使胰島素分泌非常不平均，反而會造成不必要的發胖！

【2. 低GI主食照樣吃】
第二個很重要的原則，就是要注意主食的攝取。我非常不贊成減肥的人不吃主食、不吃澱粉。我知道在台灣有很多人都是以這樣的方式來進行減肥，認為只要不吃澱粉、不吃主食、不吃飯、不吃麵包、不吃麵條，只吃一些菜，好像就可以達到減肥的功效。事實上，這是非常不正確的觀念，在低胰島素減肥法的領域中更是大錯特錯！為什麼呢？雖然會讓人體血糖快速上升的最主要成分就是碳水化合物，如米飯、麵條、麵包等主食，但是千萬不要因此而拒吃！如果不攝取碳水化合物，反而會使身體的代謝變差而導致反效果。我有一個最中肯的建議，就是把白米換成糙米、把麵換成冬粉，總之，就是把GI值高的主食換成GI值較低的主食，但是你絕對不能不吃喔！因為如果不吃，人體一旦缺少碳水化合物，代謝因而變差，反而更容易發胖。

【3. 多吃高纖食物、醋和乳製品】
在日常飲食中，一定要多吃高纖食物、醋及乳製品。這些食物富含蛋白質，而蛋白質可以減緩身體攝取營養的速度，如果人體的消化和吸收速度變慢，血糖就不會上升得太快。同時這些食品也可以平衡因吃進高GI值食物而快速上升的血糖濃度。因此平時不要漏掉高纖食物、醋和乳製品這三大重要的減肥元素，充分的攝取是非常重要的！

【4. 吃硬不吃軟】
這一點也很重要！我在講的可不是做人的態度，而是日常的飲食原則。本書所附的『低GI值食物表』，是我特別針對台灣讀者們的需求而設計的，但是GI值只是食物的初步判斷標準。更進一步的聰明方法是，即使是GI值相同的食物，口感較硬的減肥效果會比軟的更好！因為硬的食物消化較慢，血糖較不容易上升。因此當你自己在家開伙時，提醒你，烹調時要注意火候，趁著食物還有點硬的時候就可以端上桌了。以青菜為例，不要煮得太老或太軟；若是在外面用餐，吃菜的時候也要盡量挑青脆的吃。同樣的一盤青菜，如果吃了煮得又軟又爛的部分，血糖上升的速度會比吃了青脆的快！
再以豆腐為例，台灣超級市場常見的超軟『嫩豆腐』，和一般滷味攤、鹽酥雞攤常見的木棉豆腐（又叫百頁豆腐）相比，GI值雖然都是42，但是根據低胰島素減肥的原則，吃木棉豆腐時，人體的血糖上升速度要比吃嫩豆腐時慢，原因就是木棉豆腐的口感比較硬。所以建議你，可以參照第？頁的附表，選擇口感較硬的低GI值食物。
【5. 多吃原味的食物】
盡量保持食物的原味，是攝取低GI值食物的不二法門。這個道理就像要用糙米取代白米一樣，平時最好吃一些未經過調味或加工的食物。為什麼呢？我發現台灣有滿多種類的火鍋料或加工食品，但是這些都或多或少添加了人工物質，不是原味食物，所以GI值的計算會比較複雜。而且在加工的過程中，可能會添加一些容易致胖的物質，往往也會左右食物GI值的分析，影響瘦身效果！

＊油及調味料的選擇
當你在使用低胰島素瘦身法時，有一點是我一定要提醒你的，就是在食物料理的過程中，要注意油和調味料的妥善運用。在外用餐時，若能盡量跟服務生或餐廳老闆溝通清楚，當然比較好，不過最好還是盡量選擇以健康方式料理食物的餐廳。如果打算自己下廚，也要盡量根據以下的原則選擇油品和調味料。

【油】
雖然油不是碳水化合物，我們無法計算出各類油品的GI值，但是為了保障及維持食物的正確GI值，我建議最好使用植物油，因為植物油較不會影響食材原本的GI值。橄欖油、葵花油、葡萄籽油等是我認為較好的油，請盡量運用這一類的植物油料理食物。

【調味料】
在台灣，有很多人做菜時非常注重調味料的使用，一來是為了提鮮，二來是為了更美味。但是調味料是加工食品，若用得不好，常常會使減肥事倍功半。那麼，你該怎麼辦呢？若你想要吃得瘦、又吃得美味，我建議你使用下面這些調味料，瘦身效果會更好！也希望你能夠善用這些調味料，帶給家人更健康的飲食觀念！

1. 多用醋和辛香料
醋的主要成分是檸檬酸，可以分解使我們疲勞的乳酸，賦予人體更多的活力，這點是非常重要的。更要注意的是，雖然我們吃東西時會使體內血糖上升，但是醋會降低食物GI值的作用，平衡血糖快速上升的現象。我在台灣的超市看到各式各樣的醋，其中有一種『玄米醋』，是由糙米釀製而成。當你在進行低胰島素瘦身法時，唯一、也是最聰明的選擇，就是使用玄米醋。

2. 使用高純度異麥芽寡糖
台灣料理中普遍會使用糖。我甚至發現台灣料理有一個很重要的特色，就是加糖的機率比日本料理高很多，例如：我在台灣吃過海產攤的熱炒，菜裡常常都放了糖。也許是因為台灣常用醬油作為炒菜的主要調味品，醬油再加一點糖調味後，整道菜餚的確變得更鮮美。但是糖的GI值高達110！也就是說，雖然整盤料理都是使用低GI值的食材，結果卻因為加了GI值高達110的糖而破功了，實在很可惜。不過為了食物的美味，糖的運用又不可少……怎麼辦呢？我在台灣發現了一種糖，不但熱量極低、幾乎不會造成人體的負擔，而且屬於有機類，用這種糖調味不但風味極佳，對減肥者來說更是有效。這種糖叫做『高純度異麥芽寡糖』，建議你可代替一般的糖使用。

3. 用素G粉代替味精
在台灣料理中，味精幾乎是不可或缺的。近年來，雖然已有許多人開始用鮮雞精或高鮮味精等來取代傳統味精，似乎比較健康，但是無論如何，味精的鈉含量非常高，而鈉會讓人體代謝變得極差，甚至造成體內水分滯留導致身體水腫，對於減肥者來說是最大的剋星！所以味精其實是很不健康的調味料。但是不用味精，調味時該怎麼辦？有沒有其他的替代品呢？我在台灣的有機商店裡發現一種素的調味品，完全是由植物提煉而成，叫做『素G粉』。用素G粉取代味精來調味，不但做出來的菜餚風味絕佳，連清炒青菜吃起來都非常美味，更不會使減肥者因攝取了過多『鈉』而造成身體的負擔，真是一舉數得！
經過以上的說明，希望你對於低胰島素瘦身法已有基本的概念，同時也了解所該掌握的飲食及料理原則了。接下來，請你用一個禮拜的時間，照著下面的『低胰島素七日瘦身食譜』進食，每天三餐都可以照吃喔！這份食譜是我經過深入的研究所搭配出來的，非常實用，不管你是自己在家開伙，還是時常在外吃飯、買便當的外食族，這份食譜都讓你可以很容易地徹底照著吃！